小编：没有比它更好吃的饭了，没有！

当盛着煲仔饭的砂锅被端到眼前

用力搅拌，伴着呲啦呲啦的声音

米饭透着或腊肠的油香，或虾干的鲜香

热腾腾的气息扑在脸上

那一瞬间，才能体会秋冬季节

一碗煲仔饭的温香

黄圃人的腊味，有腊润肠、腊肉、腊乳猪、腊鸭、腊猪舌、腊猪腰、腊鸡、腊鹌鹑、腊鱼……堪称腊味江湖集大成者，甚至还被列为中国国家地理标志产品，亦是中国最大的广式腊味生产基地。

在当地，街头巷尾里藏着数不清的腊味店，飘着腊味香。黄圃人招待客人，会奉上独有的大餐——“腊味九大簋”。西洋菜炖陈肾、腊味蒸土鸡、腊味蒸海鳊、腊味熘肝、乾坤布袋豆腐包、香芋焖腊鸭、腊味蚬肉生菜包、芥菜浸腊味鲮鱼抓、腊肉炒凤尾芥兰，主食是腊味煲仔饭。

最高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式——饭面斋蒸（意为“清蒸”）。肥而不腻、味浓而口感清爽的腊肠，以瓷白小碟，切片码齐，放在白米饭上蒸熟，常能独占家常餐桌的C位。

粗陶砂锅保温效果强，开盖之后，融合的腊香，混合着微焦的米香，让人欲罢不能。

7年前，崖口人孙广亮，放下做了10多年的烧猪生意，转型做煲仔饭，在崖口沙头涌边开了广亮煲仔饭，随之引来多个效仿者，形成崖口煲仔饭一条街。

街上的每家店，都有大弧形制冷保鲜展示柜，腊鸭、腊肉、鱼干、虾干、生蚝……玻璃罩下的几十个品种往往让顾客举棋不定。

这里煲仔饭之所以受欢迎，一是选用口感绵滑的崖口米，色泽透亮、香味浓郁。二是食材丰富、营养全面，新鲜度很高。

崖口煲仔饭不单单是表面好看，也在于锅巴和米饭，锅巴香脆金黄不油腻，米饭绵软爽口有弹性。加一圈店家煮过的酱油，鲜香四溢。

干饭人，还等什么？
快来中山尝一尝~

策划/编辑：陈泳蓓二审：胡荻莊
三审：周亚平

中山网融媒体创作中心出品，素材来源：中山网、中山日报、南朗发布、黄圃发布

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